場所は、古町通9番町。

西新道通り。

『寿ゞむら（すずむら）』隣。









店内は、カウンターとテーブル席。





メニュー。


















『鮨はたけやま』と言えば、

温かな学びがある寿司屋。

Instagramの投稿にも力入れてて

へぇ～！が止まらない。笑

お喋りとても得意な大将の豆知識も魅力！



調味料から食材まで

地産地消にこだわってるから

新鮮 de 旬な食が堪能できちゃう～

新潟を食べる！ができるから

観光客にも超絶オススメ！だしすでに人気。笑



今しか呑めないお酒もずらり！

『鮨はたけやま』のオリジナル酒は

酒蔵の試験酒を買い取ったもの！

他では味わえない超〜激レアさん。

その時々で違うお味を楽しめるってのも乙。

食に合うお酒を、お客さんに合わせつつ

お任せでいただける自由形。



では、『おまかせコース』を…実食～！

トップバッターはこのお方…

佐渡ズワイガニのカニクリームコロッケ！

揚げ物にはやっぱビールでしょ～

なんかお寿司屋さんらしからぬコンビ。笑



と思いきや、中身はカニ！カニ！カニ！

ほぐされた新鮮な蟹さんがこんにちは。

からのアツアツトロトロのクリーム。

濃厚な蟹ちゃん。幸せすぎる…

ガタ子のお口がリトル佐渡。笑



お次は、ホタテの磯辺焼き。

海苔で巻いて実食 with ハンド。笑

一味をかけた焼きたて de

香ばしくてむっちりなホタテ…好き。



『八海山』の『唎酒 Rishu』と共に…

この子もレアなお酒みたい。

グラスに注ぐと薄ピンク色に！

果実香る華やかなお酒だ。



新潟ハモもチョベリグ～！

自家製の梅肉醤油がアクセント。

コリコリな弾力がクセになる。

あっさりしてて食べやすい～！！

ハモ…美味しい〜！！



『鄙願（ひがん）』

『大洋酒造』と酒屋『酒・ほしの』が

タッグを組んで作った激レア酒！

県内でも2、3軒のお店にしかなくて

コレ目的に来店するお客さんもいるほど

根強いファンがいるお酒らしい～！



シャリなしのいわしの巻物。

ぷりっぷりのいわしが

大葉でくるまれてて…激美味しい！

寿司だけど寿司じゃない不思議な子。笑



わさびにもハイパーなこだわりが…

最高級の『真妻わさび』は

糖度が高くてクリーミー！

しかも「わさび」って書いてある

わさびおろしで作ってるとか。

コレがクリーミーの秘訣っぽい！こだわり〜



まだ握りは食べてないのに

なんだろうこの充実感。笑

握りの前にリフレッシュすべく

ジンを飲むのがオススメ！って聞いて飲む。

森林っぽい風味がスッキリするわ～



ついに！お寿司たちのターン。

TOPを飾るのは…「うにとのどぐろのお寿司」

大きくて柔らかいのどぐろと

クリーミーなうにが絶妙にマッチ…

日によって大きさが違くて

もっと大きい日もあるとか…？！

シャリは赤酢だから香り高くてGOOD！



からの～？車海老の4本乗せ！

『はたけやま』は4本乗せ発祥のお店！

4つの海老が重なっておる…贅沢…

ぷりっぷりツヤッツヤのエビちゃん。

お口でとろける…一生いてくれていいのに。笑



ここでノンアルのドリンク降臨！

『阿部農園』のぶどうジュース。

ワインがジュースになったみたいな

深い味わいの大人っぽいお味。

お酒飲まない人でもドリンク楽しめる！



お次は、アジのたたき。

超絶コリコリで食感が楽しい～！！

生姜と一緒に食べることで爽やか。

ぐんぐんイケる。なんならもう1貫欲しい。笑



佐渡まぐろのビジュもハンパない！

最初とろサーモンかと思ったかんね。笑

甘～い！臭みゼロで新鮮。

弾力あるのに、とろけるような食感。



村上市の山北で獲れた

岩牡蠣はBIGでぷるんぷるん！

こんなお肌にガタ子はなりたい。

もとい！濃厚でクリーミーで夢みたい…笑

生臭さも全然なくて食べやすい。



お味噌汁もいただきつつ…

佐渡の赤いかのおな～り～！

ははぁ〜しちゃいたくなる。笑

なめらかで…ねっとり感もあって…

お口いっぱいにお味が広がる。



調味料として「うに」を使う『はたけやま』

だけど、お次はうにが主役！

もはや飲めるほどとろけちゃう～

深みがあって美味しい。



イカなんかも出てきて

最後はかんぴょうを油揚げで巻いたお寿司。

上品で甘いかんぴょうに

ごまがナイスアクセント。

魚以外もこんなに美味しいとは…

いろんなお寿司が堪能できた～！



コレは…ん？カステラ？デザート？

ノンノン！This is 南蛮海老のたまごやき！

鮭を食べて育ってる鶏の卵を使用！と…

香りは超絶海老なのに甘くてスイーツ感アリ。

中はふわふわしゅわしゅわ新感覚な1品。



ここからは追加メニューをば実食。

弥彦産小麦粉「ゆきちから」を使った

ざるラーメン。夏にピッタリ～

醤油は弥彦の「伊彌彦醤油」

赤酢も入っててちゅるちゅるイケる。



ちょいちょいちょいちょい〜！

とろたくの盛り！驚愕の盛り感。

盛るのをやめられない男こと大将。

ここでしか見れない光景。笑

八海山の酒粕を使ってて

甘くてジャキジャキで美味しい～！



『鮨はたけやま』では

旬の食材を使うことにこだわってるから

その時々で違う食を楽しめるのも魅力！

なんたって大将のタメになる話がおもしろい。

これぞ学びがあるお寿司屋さんだ。



お寿司を味わえるだけじゃなく

体験としても楽しめるエンタメ感！

大将と話したくってまた行きたいガタ子がいる。笑

こだわりのお寿司、これでもか堪能できた～！


※Instagram公式アカウントは、こちら。


【店舗情報】
店　名：鮨はたけやま
住　所：新潟市中央区古町通9番町1485 燕ビル 1F
営業時間：17:00～21:00（最終入店）
定休日：月曜
予　約：食べログ、TableCheck

※本記事は鮨はたけやま提供によるスポンサードコンテンツです。