坂井 貴之社長
『株式会社キタカタ』代表取締役。3代目社長。
1980年に『サカイゼネラルフーズ』を設立し『酒処味処 越後茶屋』を開業したことで始まり、1992年に『株式会社キタカタ』に商号変更。
現在は『越後秘蔵麺 無尽蔵』『らーめん風伯』『ブーランジェリー リリッカ』など数多くの飲食店を展開する。ゴルフと読書が好き。

初めまして！ガタ子です！
初めましてですが…ラーメンよく食べてるので…いつもたくさんお世話になってます。笑

ガタ子さん初めまして。よろしくお願いします！
ラーメンもたくさん食べてくれて嬉しいです！

（坂井社長…笑顔がそれはそれは優しそう…）

『無尽蔵』や『風伯』に『リリッカ』などなど…最高なお店の数々を手掛けてる坂井社長のお話が聞けるとは…大好きなお店のあれやこれやいろいろ教えてください！

まず『キタカタ』さんと言えば！たくさんの飲食店を経営してますが、特に力を入れてるお店とか思い入れがあるエピソードとかってありますか？

う～ん…特にって言うとないですかね…絞れないです。笑
どのお店も立ち上げる時から紆余曲折あって、その全部が大切です！

なにやら語り尽くせないエピソードがありそうですね…
全部が大切ってなんかしびれます！笑

実は、創業者は父なんです。
父は「新潟に新しいモノを作りたい！」とか「ココにこういう飲食店があればいいのにな～」の声をカタチにしてきたんですよ。

なるほど…食へのアツい思いは

お父さんから受け継がれてたのか〜！

キタカタグループにはお世話になりまくりなガタ子…

もはや坂井家に足向けて寝れない。笑

私は昔、以前東京にあった『キタカタ』の店舗でスタッフとして働いてたんです！
お店で働くのも、お客さんの喜んでる姿を見るのもホントに楽しくて…なのでお店作りへの思い入れはたくさんあります。
だから今でもお店回りをすることを大切にしていて、お昼はお店で食べるようにしてます。

おっと…社長が来るとスタッフのみなさんってば緊張しそうですね。笑

ちょっと気になったことがあれば言うくらいですよ！笑
基本的には、「美味しかったよ」とか「ありがとう」をしっかり伝えてます！

えぇ～！社長直々に気にかけてくれるって、スタッフさんたちもすごく嬉しいと思います！いろんな意味でドキドキしちゃいます〜笑

『越後秘蔵麺 無尽蔵』の「あごだし新潟しょうゆ」は、新潟県産の大豆を使用した「国産丸大豆醤油」を使用したこだわりの逸品。

では、飲食店を経営するうえで大切にしてることも教えてください！

みんなでお店作りをすることですかね。

むむ？？経営陣だけじゃなくスタッフさんも…ということですか？

そうです！方向性やコンセプトは我々経営陣で決めていきますが、オープンしてからお店の色付けをしていくのは、実際に働いてくれるスタッフたちだと思っています。そういう思いも、私からスタッフにしっかり伝えています。

ちなみに…このお店は上手くいったな～な感触とかってあったりしますか？

業績やお客様の反応が良いことはもちろんですが、実際に訪れた際に、お店やスタッフたちの雰囲気がイイと上手くいってるんだな、と感じます！

たしかに！お店の雰囲気重要ですよね〜…
お仕事をしていて大変だったことや、嬉しかったことを教えてください！

大変なこと…大変なことか～

おっと…まさかのココで長考！笑

長い歴史だし…たくさん店舗もあるし。

毎日のように大変なんだろうな…

大変なこと、ないかもしれないです。ないですね。笑

What's？！思いもよらない回答キタ。笑

私自身が、あんまり考えすぎない性格なんですよね。
店舗でのトラブルなんかはたくさんありますけど…考えたらキリがないから。笑
忙しいのも楽しいし、いつもそんな感じのマインドです。

坂井社長ってば意外と楽天家…です？？笑

スタッフからは「もっと必死そうにしてくれ」とか、たまに言われます。笑
でもトラブルとかピンチに陥ることって、人が関わる仕事ならどうしても起こり得るものですよね。
それを大変だと思うと、ホントに大変になってしまうような気がして…もちろん、2度と起きないように対策はしてます！
起こってしまったことを、経験として次の糧にすることが大事だと思っています。

（なにそのマインド…圧倒的に欲しい。それ。笑）

ポジティブシンキングあってこその『キタカタ』さんなんですね！

ちなみに…このメンタルはゴルフで鍛えられました。ゴルフも予想外のことがたくさん起こるんです。笑

えぇ゛〜？！ゴルフってのんびり楽しそうに見えるけど…意外と奥が深いんですね。笑

あれほど過酷なスポーツはないですよ…汗
で、次は嬉しかったことね。
お客様から良い反応をもらえた時もだけど…スタッフ同士で結婚したことですかね。
結婚式に行った時、こんなに良い出会いが『キタカタ』で生まれるなんて…お店やっててよかったな～と胸がジーンとしました。

うわぁ…なんてファンタスティックエピソード！
『キタカタ』さんで結ばれたご縁…末永くお幸せに…

坂井社長ってばホントにあったかい人…

そして、ガタ子もご縁がほしい。笑

今後『キタカタ』グループでどんなお店を展開したいですか？
それとも、もう次の予定はありますか？！

ありますよ。秘密ですが…今まさに開発中です！

秘密〜！？知りたい知りたい知りたい…笑
どんなお店になるのかすごく楽しみです！
ちなみに…商品の開発ってどんな感じで進んでいくんですか？

私が美味しい！と思ったものをスタッフみんなに食べてもらって感想をもらいます。
そこから試食を重ねて、賛同がもらえたものを商品にする感じです！

坂井社長を筆頭に

『キタカタ』の皆さんが認めるグルメか～

ガタ的…絶大な信頼がそこにある。笑


職人さんが1本ずつ手作業で焼き上げる『ブーランジェリー リリッカ』の「デニッシュ食パン」

最後に、今後の『キタカタ』さんがめざす目標を教えてください！

ビジュアルマネジメント…いわゆる見える化をどんどん進めて行こうと思ってます！

ビジュアルマネジメント…と言いますと？？

社長としても自分の行動をしっかり示さなきゃいけないと思うので…
明確じゃなかったものを明確に。
今まで公開していなかったものを見えるように。
テキストだけで伝えてたことを動画やいろんなカタチで共有することで、まずはスタッフが理解しやすいように歩み寄っていきたいと考えています。
それによって、会社やお店が目指す方向を一致させていく感じです。

坂井社長…どこまでスタッフさん思いなんだ…

味だけじゃなく『キタカタ』沼にハマりそう。笑



こんな社長さんと一緒に働きたい！

って思っちゃうな沼度。笑

なんて思ったら絶賛！求人募集中！

いつも食べてるラーメンを提供する側に…な興味！

坂井社長は、どんな人と一緒に働きたいですか？

能力や才能はさまざまなので、人間性を重視してます！
自分自身はもちろん、環境や周りの人を大切に考えられる人がイイです。
いろんな人がいる会社の中で、どう働くかは自分次第で変わると思います！

おぉ～なるほどです！
『キタカタ』さんで働くことの魅力って何だと思いますか？

働くことの魅力を見つけてもらえるような会社だと思います！
どこに魅力を感じるかは、人それぞれ違うので。
何かしらに魅力を感じてもらえるような職場を目指してます。

スタッフ1人1人の感性を尊重しつつ

同じ目標を目指していこう！と坂井社長。

キタカタっていう会社のあったかさ…

この柔和な笑顔がすべてを物語っている…



『キタカタ』グループのお店が大好きなガタ子。

ますます好きになってしまう罠。笑

開発中のお店も楽しみだ～！

インタビュー、ありがとうございました！！


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※本記事は株式会社キタカタ提供によるスポンサードコンテンツです。